image001-1

مقدمة المنتج

يتم إنتاج مسحوق الثوم من خلال التنظيف ، والتقطيع ، وتجفيف درجة الحرارة المنخفضة- ، وطحن مصابيح الثوم الطازجة ، مع الحفاظ على مركباته النشطة بيولوجيًا مميزة. المكون الوظيفي المفتاح - alliin - يتحول الأنزيم إلى allicin ، مما يدل على عريض - طيف مضاد للميكروبات ، والدهون -. مع القيمة السوقية العالمية المتوقعة البالغة 870 مليون دولار في عام 2024 ، يتم استخدامها على نطاق واسع في التوابل والأطعمة الصحية ومضافات الأعلاف الحيوانية.

المواصفات الرئيسية:

أليسين إمكانات أكبر من أو تساوي 3.5mg/g (عند الترطيب)

رطوبة أقل من أو تساوي 6.5 ٪ (منخفض - نوع الرطوبة أقل من أو يساوي 5 ٪)

مركبات الكبريت المتطايرة أكبر من أو تساوي 0.3 مل/100 جرام

حجم الجسيمات: 80-120 شبكة (قياسية) ، فائقة تصل إلى 300 شبكة

التحليل الفني

1. المواد الخام و Pre -

اختيار التنوع:

الثوم الصيني Jinxiang White: محتوى Alliin العالي (أكبر من أو يساوي 4.2mg/g)

الثوم الأرجواني الأسباني: نكهة الكبريت الغنية (أكبر من أو تساوي 0.45 مل/100 جرام)

Pre - العلاج:

45 درجة غسل المياه الدافئة (يمنع إنزيمات تنبت)

Argon - التقطيع المحمي (يقلل من فقدان التأكسد)

2. تكنولوجيا المعالجة

تثبيط الإنزيم:

0.1 ٪ حمض الستريك + 0.05 ٪ غمر حمض الأسكوربيك (يمنع الحمر)

Microwave enzyme inactivation (800W/90s, >95 ٪ alliin الاحتفاظ)

Multi - تجفيف المرحلة:

منصة	temp./time	غاية
قبل - جاف	50 درجة /2H	الجفاف السريع إلى 30 ٪ من الرطوبة
الدقة - جاف	40 درجة /4H	يحافظ على المواد المتطايرة

الكبش الدقيق:

- cyclodextrin يغلف الكبريتيدات (تحسن الاحتفاظ بنسبة 60 ٪)

رش - درجة حرارة مدخل التجفيف أقل من أو تساوي 140 درجة (يمنع تدهور Alliin)

3. المكونات النشطة الرئيسية

عنصر	نطاق المحتوى	وظيفة	طريقة الاختبار
ألين	3.0-5.5mg/g	أليسين مقدمة	HPLC (AOAC 990.28)
ajoene	0.2-0.8mg/g	مضاد للتخثر	lc - ms/ms
الآباء	15-25 ٪ من الكبريتيد	مضاد للسرطان	GC - fpd
السيلينيوم (عضوي)	0.8-3.5ug/g	مضادات الأكسدة التآزر	ICP - MS